年始のランチご挨拶回りで、ようやく大好きなうどん屋に来ることが出来ました。
大阪駅前第３ビルB１にあるうだま。
運良く行列の先頭。
ランチ限定の丼とのセットメニューがありました。
いろいろと工夫して進化を続けているようです。
しかし今日の私は釜玉に決め打ちです。
小盛、ちく天トッピング。
相変わらず美しい艶。
しかし、なかなかにしっかりとした粘りと弾力がありながら、滑らかな喉越しを兼ね備えた麺なのです。
ちく天は揚げたての熱々。
薬味のネギも瑞々しい。
この店の釜玉は、卵がうどんの下に隠されています。
生醤油をかけ回して、卵黄を突き崩し、グルグルとかき混ぜます。
この店の卵は黄身の色が濃いのです。
ネギとちく天をのせて、スタンバイ完了。
うどんは２本。
それ以上は太すぎて長すぎて啜ることができません。
黄身の絡まり具合といい、白身の固まり具合といい、絶妙な状態です。
もうこのあたりになってくると、たまごマニアの私は気絶しそうな位の大興奮。
完食完飲です。
帰るときには行列が出来ていました。
ですが、丁寧で心のこもった接客なので、食べている人も待っている人もストレスはありません。
スタンドうどん屋と侮れない、驚くべき実力店。
「今年もきっと世話になるなぁ」
と大満足で店を後にしました。
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