日曜日の早朝、お気に入りの「中華ソバ 篤々」の店主の嬉しいツイートがアップされていました。
今日の限定裏メニュー、通称「裏ニボ」が「カマス煮干し」だというのです。
家族みんなが大好きな裏メニューです。
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| お店のツイートから |
７時の記名帳が出される時間を１時間過ぎていますが、チャレンジで名前を書きに出かけます。
今日は妻と長男、三男の４人。
ギリギリ１回転目には間に合わない順番でしたが、２回転目の一番には入れそうです。
改めて11時の開店前に出直します。
既に記名は３回転目を超えていそうです。
お店の前にも10人以上待っています。
11時半前に、２回転目の２番で案内されました。
もちろん全員限定裏メニューの「カマス煮干しと背黒」を頼みます。
もちろん私は煮玉子トッピング。
程なく、お待ちかねのラーメンが登場です。
レアチャーシューに赤タマネギ、カイワレ。
彩りも鮮やかです。
トッピングの煮玉子は、たまご好きの私には欠かせません。
まずはスープをひと口。
裏ニボは、この店の定番の煮干しソバと異なり、煮干しの個性が前面に出たもの。
もちろんこのカマス煮干しも例外ではありませんが、見た目の濃厚な色とは異なり、えぐみも苦みもなく、むしろカマスらしい白身の上品な味わいが感じられます。
さすが、これだけの人気店になるだけのことがある店主の創作力。
続いて麺を頂きます。
菅野製麺所の特製中太ストレート。
デフォルト固めの茹で加減は、スープとの相性もバッチリです。
見事なピンク色のレアチャーシューは、実に柔らかく、肉の旨味を感じます。
低温調理で作っているのでしょうか。
チャーシューの陰から刻みタマネギが顔を出します。
これも当店定番の薬味。
煮玉子に箸を入れます。
あわや、丼から飛び出しそうな勢いで、ヒヤッとしました。
その弾力の通り、絶妙な半熟加減がナイス。
長男はあえ玉をオーダー。
私はこの貴重なカマス煮干しスープを飲み干します。
完食完飲です。
家族全員大満足の日曜日のランチした。
店主と奥さんにお礼を告げ、お店を後にします。
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