初めてのカマス煮干しスープに大満足。煮干しラーメンの人気店、勝田台「中華ソバ篤々」の限定裏メニュー

我が家のみんなが大好きな勝田台の煮干しラーメンの人気店、中華ソバ篤々。
今日の限定裏メニュー「裏ニボ」はカマスと日高昆布というのをお店のツイッターで知りました。

今までこの店の色んな限定煮干しソバを食べてきましたが、カマスは初めて。
「これは絶対美味しいよ」
という妻の意見。
「じゃあ、売り切れる前に開店に合わせて行こう」
と息子と三人で家を出ました。

お店に着いたのは開店の11時5分前。

ちょっと遅かったかな、と思いながらお店の前に置かれた順番待ちの紙を確認すると、人数からみて一回転目は確定です。

11時に店主が店を開け、順番に名前を呼ばれて食券を購入します。
いつもは定番の煮干しソバを食べる妻も、今日は裏ニボ。

私はもちろん煮玉子トッピングにして、手揉み平打ち麺に麺変えです。

今か今かと待ち遠しい時間の後、期待のカマス煮干しのラーメンが出てきました。

レアチャーシューや貝割れ、赤タマネギ、刻みタマネギなどのトッピングはいつも通りの彩りですが、スープの色はいつもの裏ニボよりもやや薄い気がします。

早速スープをひと口。
「ほー、これは！」
と思わずため息が漏れる旨さ。

この店の裏ニボは、定番のクリアな煮干しスープと異なり、煮干しの良いところも悪いところも全て凝縮された、個性的で、ある意味マニアックな味。

臭みやエグみすら旨味として包含するものです。

今日のカマスは、もちろんそのコンセプト通りなのですが、カマス特有の白身の上品な味が、煮干しの全体の印象を大きく変えている気がします。

麺変えしてもらった手揉み平打ち麺は、しっかりと小麦の風味や歯応えのあるものなので、裏ニボにはよく合うのですが、今日のカマスに限っては、ちょっと麺が強すぎるかもしれません。

定番の細麺の方が、合わせとしては良かったかなと思いました。
とはいえ美味しいことに変わりはありません。

煮玉子、レアチャーシューも楽しみながらフィニッシュ。

もちろんスープは完飲です。

いつも私が飲み干すと

「塩分摂り過ぎ」

と注意する妻も、今日はスープを飲み干していました。

息子が頼んだあえ玉も一口分けてもらいました。

いつも美味しいこの店の煮干しラーメンですが、今日は、また特別に美味。

もし明日の裏ニボもカマスなら、また食べたい気分です。

お店を出ると、お待ちのお客さんはかなりの数になっていました。

今日は早く来て良かったです。

中華ソバ 篤々

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中華ソバ 篤々 （ラーメン / 勝田台駅、東葉勝田台駅）
 
昼総合点★★★☆☆ 3.6