今年初「うだま」。梅田で一番旨いと思ううどん屋で釜玉にちく天トッピング

年明けも三週目に入りました。
年始のランチご挨拶回りで、ようやく大好きなうどん屋に来ることが出来ました。
大阪駅前第３ビルB１にあるうだま。
運良く行列の先頭。

ランチ限定の丼とのセットメニューがありました。
いろいろと工夫して進化を続けているようです。

しかし今日の私は釜玉に決め打ちです。
小盛、ちく天トッピング。

相変わらず美しい艶。
しかし、なかなかにしっかりとした粘りと弾力がありながら、滑らかな喉越しを兼ね備えた麺なのです。

ちく天は揚げたての熱々。

薬味のネギも瑞々しい。

この店の釜玉は、卵がうどんの下に隠されています。

生醤油をかけ回して、卵黄を突き崩し、グルグルとかき混ぜます。

この店の卵は黄身の色が濃いのです。

ネギとちく天をのせて、スタンバイ完了。

うどんは２本。

それ以上は太すぎて長すぎて啜ることができません。

黄身の絡まり具合といい、白身の固まり具合といい、絶妙な状態です。

もうこのあたりになってくると、たまごマニアの私は気絶しそうな位の大興奮。

完食完飲です。

帰るときには行列が出来ていました。
ですが、丁寧で心のこもった接客なので、食べている人も待っている人もストレスはありません。
スタンドうどん屋と侮れない、驚くべき実力店。
「今年もきっと世話になるなぁ」
と大満足で店を後にしました。

うだま 梅田店

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