間違いない地元の家系ラーメン、みつわ台「千葉家」で麺かため脂少なめ。長い付き合いの店は安心安定の味

急に気温が上がり、各地から桜が満開との便りが届いています。
今日は午後から雨の予報ですが、少し花見に行こうと、妻と三男と一緒に地元の桜の名所佐倉城址公園に行ってみました。
まだ4分咲きといったところでしょうか。
少し早かったようです。

ランチは地元で人気の家系ラーメン千葉家。
佐倉から車で30分ほど。
混雑を避けて遅めの13時半頃着いたのですが、それでもかなりの行列でした。

この店の奥さんは人の顔と注文を覚える天才。
お客さんの注文を書き留めること無く、完璧に覚えて厨房のご主人にそれを伝えます。
見事なご夫婦の連携プレー。

私は並、麺かため、油少なめ、味玉トッピングといういつものお決まり。

ご夫婦は流れるような作業で複雑な注文のラーメンを見事に作っていきます。
まさに職人芸。

並び始めて20分後に席に案内されました。
何人連れのお客さんをどこに座らせるかも、奥さんの見事な差配。
必ず来店順にまとまって座れるようにコントロールしているのです。
これも彼女の頭脳の凄さ。

奥さんに一声かけて冷蔵庫から缶ビールを。
最近お気に入りのサッポロ黒ラベル。
息子が運転してくれるので、こうした楽しみもできるようになりました。
思えば彼らが子供の頃からこの店に通っています。
かれこれ15年以上経つでしょう。

奥さんからチャーシューの切り落としがサービスのおつまみで出てきました。

 思わぬ居酒屋モードです。

そろそろラーメンが出来そうです。
酒井製麺の極太縮れ麺は、茹で上がるまで少し時間がかかります。
その前にトッピングの味玉が小鉢に入って出てきました。

出来ました。

さきほどのおつまみチャーシューとトッピングの味玉も投入します。

まずはスープを一口。
やっぱり旨い。
変わらない安心安定の豚骨魚介。

一切れが大きいチャーシュー。

たっぷりのほうれん草。
これも家系らしい基本の具材。

固めの麺と濃厚ながらもくどくないスープの絡みは抜群です。

味付玉子は抜群の半熟加減。

中盤から薬味を加えます。
デフォルトの味が美味しいので、最初からは入れません。

生にんにく。

おろししょうが。

麺ごと丼の中をかき回すようにして味を馴染ませて、後半一気にスパートです。

完食。
昔は中盛を食べていましたが、今はもう無理。
スープは美味しいのですが、完飲はなりませんでした。

ご主人が
「先ほど上のお兄ちゃんが来てましたよ」
とおっしゃいました。
「え、そうなんですか？」
友だちと遊びに行ったのは知っていましたが、まさかここに食べに来ていたとは。

店主ご夫妻も年を重ねたとはいえ、相変わらず若々しく元気で明るくお店を切り盛りしています。
今だにピカピカの厨房の什器をみるにつけ、この店の味の確かさと店主ご夫妻の真摯な態度に感服します。
「どうもありがとうございました！また宜しくお願いします！」
と見送られ、気持よく店を後にしました。

千葉家

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