佐倉の老舗「川魚割烹 玉家」で息子たちと暑気払いのうな重。すっかり我が家の定番に

 

今日も朝から気温がグングンと上がって、午前中に30度を超えました。

次男と三男が遊びに来るので、暑気払いで鰻を食べに佐倉城下町の老舗「川魚割烹 玉家」を火曜日に予約しておきました。

お店の営業は土日だけですが、予約の電話受付は平日だけ。

月曜、火曜と何度か電話して、4回目でようやくつながりました。

いつもこんな感じです。

11時開店の一回転目を椅子席でお願いしました。

表の階段に面した厨房からは鰻を焼く煙が出ています。

タレの良い香りに食欲も刺激されます。

1885年（明治18年）創業。

140年を超える歴史を持つ老舗にふさわしい風格のある店構えです。

玄関で靴を脱いで、旅館のような店内を部屋まで案内されます。

長い廊下の横には中庭も見えます。

エアコンが効いた個室には、5人席が用意されていました。

メニューはシンプルにうな重だけ。

特上と上は鰻の量の違いで、どちらにも肝吸いとお新香が付きます。

息子たちは特上うな重、義母と妻、私は上うな重にしました。

蓋を開けてうな重とご対面。

今日の鰻は、小ぶりながら肉厚なものが一尾。

前回食べたのと同じ新仔うなぎだったかどうかは聞きそびれました。

お椀の蓋も開けます。

肝吸い付きで上うな重が3,800円は、かなりお得だと思います。

そして我が家で評価が高いのが、このお新香です。

それぞれに良いお味のお新香が四種類盛り合わせ。

息子たちの特上は一尾半のっています。

さっそくいただきます。

最初のひと口は山椒を振らずに。

ふっくらと柔らかく、ほどよく脂がのった鰻は実に美味。

我が家は薄味が好きなので、タレはご飯にはかけないようにお願いしました。

ひと口味わってから、山椒を振って食べ進みます。

肝吸いの肝もいただきます。

贅沢な気分。

かなり食べた感じでも、まだ半身残っています。

嬉しい悲鳴。

食べ終わって、お茶を飲みながらおしゃべり。

個室でゆっくりできるので、小一時間の贅沢なランチタイムを過ごすことができました。

この後は、甘いものが好きな義母の希望で金子牧場のソフトクリームを食べに行きました。

玉家

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玉家 （うなぎ / 京成佐倉駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7

猛暑日にぴったりのぶっかけうどん。錦糸町「石臼挽きうどん しゅはり」の火木限定ランチでクールダウン

 

今日のランチは錦糸町。

ちょっと歩いただけで汗が吹き出します。

ラーメンを食べようと思っていましたが、あまりの暑さに方針変更。

今日は木曜日だったので、錦糸町駅北口からほど近い「石臼挽きうどん しゅはり」の火木限定のランチ営業日。

前から食べてみたかった全粒粉の石臼挽きうどんを食べる絶好のチャンスです。

夜の居酒屋営業がメインのお店ですが、土日は昼から通し営業してます。

おでんや天ぷらなどをつまんでうどんで締めるスタイル。

錦糸町の昼酒族がターゲットなのでしょう。

お店は、急な階段を下りた地下にあります。

I字カウンターとテーブル席がいくつかある、席数20ほどのこじんまりとしたお店。

12時15分というランチのピークタイムでしたが、一人だったのでカウンター席にすぐに案内されました。

エアコンが効いていて、生き返ります。

風情のある、江戸東京うどんと焼き印の入った木製コースターが置かれています。

お店のホームページには「300年以上前の江戸時代。当時の小麦粉は石臼で挽かれていました。製粉技術が発達していなかったので、今の小麦粉のようにきれいな白い小麦粉ではありません。
当店のうどんはその石臼挽きの小麦粉を使って作っています。目指したのは小麦の味がしっかりするどこか野暮ったくて懐かしいうどん。
東京の下町から江戸時代に通じる―「江戸東京うどん」をお届けいたします。 」
とありました。

どんなものか興味があったのですが、ようやく今日食べられます。

目の前のカウンターには豊富なお酒の揃え。

夜は良い感じで飲めそうです。

ランチ営業は火・木限定。

そのうえ一日20食限定で「本日のうどん＋ミニ天ぷら丼」の「しゅはりセット」が用意されています。
私は海老とイカの天ぷらが更に付いてくる「しゅはり上セット」にしました。

注文は各席に用意されたQRコードから注文します。

スタッフも皆若く、落ち着いた和の雰囲気ながらも先進的でモダンな印象です。

しゅはりセット以外にも、石臼挽きうどんそのものの味がよくわかる「せいろ」や、トッピングが楽しめる温うどん、冷うどんもあって、せいろやかけなら850円からいただけます。

席にはすぐ案内されましたが、料理が出てくるまで約20分待ちました。

サクッと食べたい時には向かなさそうです。

本日のうどんはぶっかけ。

石臼挽きうどんに濃いめの出汁つゆがかけられ、その上に天かす、花かつお、ネギがのっています。

天ぷら丼は野菜三種に加え、上セットには海老とイカの天ぷらも付きます。
野菜はヤングコーン、カボチャ、ズッキーニでした。

お新香つき。

まずはつゆをひと口。

ぶっかけなので濃いめですが、汗をかいた身体に染み渡る良い味です。

評判のうどんをいただいていきます。

確かにうどんの「白い」イメージを覆す、茶色っぽいうどん。

しっかりとしたコシがあり、ややボソッとした小麦感は、固いけれどモチっとしている讃岐うどんよりは、武蔵野うどんに近い印象です。

天ぷら丼も、もちろん揚げたてのアツアツサクサク。

ミニサイズですが、うどんが並でもしっかりと量があるので私には十分です。

食べ応えのあるうどんをゆっくりと噛みしめながらいただきます。

勢いよく啜るというより、一口ずつゆっくり噛みしめることで、小麦の風味がより楽しめるうどんでした。

時間をかけて完食。

塩分補給で出汁つゆも完飲です。

お会計もキャッシュレス。

お店を出て地上に上がると、猛烈な熱波が身体を包みます。

「これはたまらない」

と、急ぎ足でスタバに向かいます。

石臼挽きうどん しゅはり

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石臼挽きうどん しゅはり （うどん / 錦糸町駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5

「爆弾ハンバーグ」が人気の「フライングガーデン 佐倉店」で創業50周年記念の期間限定「爆ハン・夏トクセット」

 

今日はシフト勤務で休みの長男が義母に会いに我が家へ。

ランチは「爆弾ハンバーグ」を食べたいという彼の希望で、妻と長男、義母、私の4人で「フライングガーデン 佐倉店」へ。

平日だから空いているだろうと思っていた私は、順番待ちとなったことに驚きました。

EPARKで順番予約ができることをお店に来て知り、そうすれば良かったねと妻と話しました。

私たちの後からも次々とお客さんがやって来ます。

平日だからか、客層はファミリーではなくシニア層の夫婦や女性同士、外回りの男性お一人様、といった顔ぶれです。

郊外型で車でしか来れないお店ですから、サラリーマンランチという使われ方は無いのでしょう。

待っている間にランチメニューをチェックします。

私がこの店を訪れたのは2010年以来、なんと16年ぶりです。

地元なのにこんなにも来ないこともあるものです。

「爆弾ハンバーグ」をウリにしていたお店ですが、いつの間にか「爆ハン／BAKUHAN」というネーミングになっていました。

着席まで15分ほど待ちました。

テーブルで渡されたメニューに期間限定「爆ハン・夏トクセット」というのがありました。

サラダもドリンクバーも付いているので、長男の提案でこれにすることにしました。

妻だけは豚肉と合挽の「和風ハンバーグランチ」をチョイス。

セットされたテーブルペーパーには50周年記念の「爆弾ハンバーグ誕生秘話」が敷かれていました。

今更ながら「そうだったんだ」と思うことが書かれていて、料理が出てくるまでの良い時間潰し。

「爆ハン・夏トクセット」はスープとドリンクがフリー。

スープはバジルスープと豆乳スープの二つがありましたが野菜たっぷりのバジルスープにしました。

ドリンクは黒烏龍茶。

ハンバーグの脂をさっぱり流してくれそうです。

スープを飲みながらハンバーグが焼き上がるのを待ちます。

続いてチョイスしたシーザーサラダが出てきました。

たまご好きの私は、ゆで卵が入っているのが嬉しい。

注文して15分。

ハンバーグが出てきました。

ワゴンで運ばれる大きな俵型のハンバーグを、我々の前で担当の店員さんが二つにカットしてミディアムの赤身を鉄板に押し付けて仕上げます。

私は和風ソースを頼みました。

ソースをかけると、熱い鉄板に跳ねるので、テーブルペーパーでガードします。

ソースの跳ねも落ち着き、いよいよいただきます。

ライスはお代わり自由ですが、もうそんなに若くありません。

ひと口大に切ったハンバーグをライスにのせます。

サラリーマンをやめてから、外食ではご無沙汰のオン・ザ・ライスも堪能。

ソースもお代わり可能。

和風ソースを味変し、にんにくソースを長男と私の二人分追加しました。

にんにくチップがいっぱい入っています。

夏バテ予防に効果がありそうです。

250gは多いかな、と思いましたがペロリと平らげられました。

ドリンクバーから食後のアイスコーヒーを取ってきました。

妻が買い物をしたいと言うので、近くのベイシアに寄ってから家に帰ります。

親子三代で囲むハンバーグランチは、美味しさだけでなく楽しい時間にもなりました。

フライングガーデン 佐倉店

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フライングガーデン 佐倉店 （ファミレス / 佐倉駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.1