日曜日の朝、ルーティンとなっている、お気に入りの勝田台「中華ソバ 篤々」の店主のXのつぶやきを見ると、今日は秋刀魚出汁の鬼おろし酢橘添えが裏メニューの「裏ニボ」にあり、もち小麦入り極太麺の麺変更も可能とありました。
更にその後の9時半のつぶやきでは、なんと日曜日という最も混む日にも関わらず、記名帳が0人だというのです。
妻に「篤々、行かない？」と声をかけます。
義母には申し訳ないけれど、お昼ご飯を用意して、妻と二人で出かけます。
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お店に着いたのは開店30分後の11時半。
さすがに待ちはありましたが、4組目の5人待ちなら、日曜日の篤々なら待ち無しも同じ。
15分後には案内されました。
想定通りとはいえ、嬉しい。
ラーメンのど真ん中にしっかり固く絞った鬼おろしと酢橘がのっています。
入口脇の券売機で食券を購入。
もちろん私は「秋刀魚出汁の鬼おろし酢橘添え」と味玉トッピング。
妻は生姜煮干ソバです。
妻は生姜煮干ソバです。
麺はもち小麦入り極太麺に変更をお願いしました。
ラスト一食で滑り込みセーフ。
しばらくしてラーメンが提供されました。
ラーメンのど真ん中にしっかり固く絞った鬼おろしと酢橘がのっています。
秋刀魚の煮干しスープに合わせる店主の創作ですが、私にとっては秋の訪れを感じる定番です。
今年も食べられて嬉しい。
鬼おろしはその名の通りピリ辛。
まずはスープをひと口。
篤々の煮干しスープはクリアで雑味の無いものですが、「裏ニボ」と呼ばれる裏メニューは、あえて煮干し感を前面に押し出したもの。
とはいえ、他店の煮干しソバとは違って、えぐみやセメント感をギリギリ排した煮干しソバです。
その分、秋刀魚の風味を感じやすく仕上がっています。
続いて麺。
もち小麦入り極太麺は、平打ち縮れ麺のもっちりした食感。
定番の菅野製麺所の中太ストレートとは全く異なるものですが、今日はこの麺で合わせてみました。
濃厚な裏ニボのスープの絡みも良好です。
チャーシューは豚と鶏が1枚ずつ。
モチモチした食感を味わいながら麺を食べ進みます。
鬼おろしはその名の通りピリ辛。
秋刀魚煮干しのスープとの相性もバッチリです。
中盤で味玉に箸入れ。
絶妙な半熟加減の黄身がトロリ。
山椒も振って味変です。
柔らかい豚レアチャーシューもいただきます。
残ったスープは柚子酢を入れて飲み干します。
塩分取り過ぎになるから、と飲み干しにはうるさい妻ですが、彼女も私の横で生姜煮干ソバのスープをゴクゴク飲んでいます。
ここのスープだけは飲み干し解禁なのです。
日曜日の篤々にしては、驚異的にクイックな展開。
並び始めて30分で食べ終わりました。
「ごちそうさまでした！おいしかったです」
と100回以上繰り返された挨拶を告げてお店を後にします。
「しかし、ホントに旨いよね～」
といつもの夫婦の会話が交わされました。
