お気に入りのラーメン店主が激賞する山形ラーメンに初訪問。八千代「中華そば金ちゃん」

先日、お気に入りの勝田台 中華ソバ 篤々に食べに行った時に、店主から

「今度勝田台の駅前に八千代の『金ちゃん』が支店を出すんですよ。うちも暇になっちゃうなぁ」
と話しかけられました。
「山形ラーメンのお店なんです。ぜひ食べてみてください」
とまで言われては、行かないわけにはいきません。

ライバル店を激賞するのも不思議ですが、彼は自分が気に入ったお店はツイッターでもよく上げているので、本当にラーメンが好きな上に、勉強熱心なのでしょう。
インスタグラムでチェック済みのお店ではありましたが、大好きな篤々の店主が薦めるとあって、早速の訪問です。
妻と三男と一緒に、土曜日のランチで出かけました。

店先には順番待ちの名前を書く紙がありますが、店内を伺うと空席があります。

もうピークは過ぎたようです。

食券を購入し、カウンター席に座ります。
私はもちろん味玉中華そば。

ホール担当の女性店員さんたちの接客も感じが良く、期待が高まります。

山形県はラーメン消費量が日本一と言われていて、全国的に名の知れたお店もいくつかあります。

「金ちゃん」もその一つ。
とはいえ、醤油ベースのスープに中華麺が入った昔ながらの「中華そば」という以外に、山形ラーメンの明確な定義はないようです。

卓上には追加メニューのお品書きがあります。

食券制ですが、後で食べたくなっても大丈夫。

紙エプロンがあるようなので、お姉さんから受け取ってスタンバイ。

さほど待たずにラーメンが出てきました。

イメージ通りのシンプルなプレゼンス。

醤油と鶏ガラの香りが鼻をくすぐります。

デフォルトの具材はメンマ、ネギ、もも肉チャーシュー、海苔、ナルト。

必要にして十分です。

トッピングした味玉もやや固めの茹で加減で、最初から二つに切ってあります。

これも昔ながら。

まずはスープをひと口。

鶏油が浮いたスープはしっかりと熱く、醤油と鶏ガラのシンプルでクリアな味。

まさに「ザ・中華そば」。

こんなラーメンには胡椒が合うはずです。

卓上の胡椒はブラックペッパーではなく、白胡椒。

黒胡椒だと、この優しいラーメンの風味を損なってしまいますから、これが望ましい組み合わせ。

平打ち麺とはいわないまでも、やや幅広の緩やかなウェーブの麺は、スープとの絡みも良好。

ズルっと啜れば、喉越しも楽しい食感です。

脂が少ないもも肉チャーシュー、固茹での味玉も、今時のラーメンとは一線を画すノスタルジックな味わい。

昔懐かしい、優しい中華そばをあっという間に食べ終えました。
ふと見ると、紙エプロンにはスープがかなり飛んでいました。

中華そば　金ちゃん

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中華そば　金ちゃん （ラーメン / 八千代中央駅）

 
昼総合点★★★☆☆ 3.5