新橋界隈の立ち食いそばに造詣が深い飲み友達のＩさんによれば
「ここは天玉そばです。それ以外はダメです」
と相変わらずの断定発言。
ダメなことはないと思うのですが、Ｉさんの情報は信頼できるので、それに従うことにします。
「おにぎり・いなり寿司 レシピを一新しとても美味しくなりました。」
とあります。
しかし、Ｉさんの助言に従い、今日は見送ることにしました。
店内のメニューを見れば、天玉には全て「元祖」と付いています。
店側の自信の現れなのでしょうか。
また、Ｉさんの断定発言の根拠はここから来ているのでしょうか。
カウンターで注文し、現金引換え。
温泉玉子というのが、ポイントのようです。
出て来ました。
かき揚と温玉。
これが元祖天玉そば。
一味を振って頂きます。
汁はかなり濃厚な醤油味。
濃い味が平気な私にも辛いくらいです。
さっそくズルズルと啜ります。
間違いない立ち食いの味。
安心、安定です。
かき揚が汁を吸って徐々にほぐれていく変化こそが、天ぷらそばの醍醐味。
それを麺に絡めれば、さながら口内は小宇宙の広がり。
気になる温玉にも着手します。
箸を割り入れて。
生卵なら流出事件となるところですが、温玉なのでそういう事態には陥りません。
微妙なバランスの上に踏みとどまっている温玉。
表面張力、という言葉が脳裏をよぎります。
麺に絡めて啜ります。
この状態で麺と汁と温玉は一線を画しています。
汁はいつも飲み干すのですが、ちょっと辛くて飲み干せませんでした。
他のお客さんの注文を聞いていると、卵は生卵も選択可、ネギ増しも出来るようです。
朝からしっかりとエネルギーチャージ。
大好きなたまご画像もしっかり激写。
さあ、本社に出勤です。
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そば処 かめや 新橋店 （そば（蕎麦） / 新橋駅、汐留駅、内幸町駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.2
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